#Extra Verzeichnis zum Uploaden angeben
<Directory /var/ftp/upload>
#Uploaden und lesen erlauben mit ALLOW ALL
<Limit STOR READ>
AllowAll
</Limit>
#Löschen, Verzeichnis erstellen oder löschen verbieten DENY ALL
<Limit DELE MKD RMD>
DenyAll
</Limit>
</Directory>
ich persönlich habe das so geregelt, ein verzeichnis zum downloaden und eins zum uploaden, so kommt man nicht durcheinander und hat den überblick.
STOR = upload, READ = lesen, DELE = löschen, MKD = verzeichnis erstellen, RMD = verzeichnis löschen
in den direktiven kann man das aber schön sehen was es noch gibt.
mittels LIMIT anweisung schaust du hier mal
http://www.proftpd.de/index.php?id=28#4mfg