SFTP und FTP sind über unterschiedliche Services implementiert.
proFTPd kann AFAIK nur FTP (auch mit TLS kombiniert).
SFTP wird über den sshd (und dessen Subsystem sftp-server) gemanaged.
Wenn Du Dich via FTP nicht einloggen kannst liegt das evtl. daran, dass die in /etc/passwd festgelegte Shell nicht in /etc/shells steht oder Du das einloggen in der proftpd.conf verboten/nicht freigeschaltet hast.
Pauschal zu sagen: "Über SFTP komm ich rein, also muss ich auch via FTP reinkommen" ist definitiv falsch. Das sind unterschiedliche Pakages mit unterschiedlichen Configs.

CHROOT kann via "scponly" realisiert werden.
Getestet und für gut befunden ;-)

SFTP läuft über den sshd und ist als Sub-system integriert, d.h. der connect erfolgt ueber den sshd und der schleift das zu dem sftp-server durch.
Siehe auch "man sftp-server".

(Das soll kein RTFM sein. Die Doku über das Teil läßt echt zu wünschen. Wenn jemand detailiertere Doku dazu findet -> Bescheid)