Erstmal beendet man die Directory direktive nicht mit dem kompletten Pfad sondern einfach nur mit </Directory>
Ansonsten bin ich mir nicht ganz sicher ob <Directory /home/ftp/incoming/*> nicht einfach nur die unterverzeichnisse von incoming erschlaegt. Probiere doch mal <Directory /home/ftp/incoming> oder lies die Doku dazu

dafuer bin ich grad irgendwie zu faul. Normalerweilse sollte das aber funktionieren.
Ich benutze da sowas:
<Directory /home/ftp1/upload>
<Limit STOR MKD RMD>
AllowAll
IgnoreHidden on
</Limit>
</Directory>
Sven